网站地图 手机版
首页 >> 食谱饮食

饸络(源自隋唐的河北名小吃——饸饹)

2023年05月20日 来源：

饸饹，光看名字会让人产生误解。有的人以为饸饹是一种面饼。但其实饸饹是一种面条，需要采用专门的工具，需要人工压制，压制出来的面条要比普通的面条粗一些。由于面条更粗，也就变得更加坚硬和韧性。

饸饹最早出现隋朝，在唐朝得到了发展，此后经历了1400多年，一直延续到现在。饸饹古称为“河漏”，是流传在北方的一种古老的特色的的汤面。

源自隋唐的河北名小吃——饸饹

饸饹可以用很多种面粉制成，比如说碗豆面、莜麦面、荞麦面、或是其他的豆面。虽然陕西、山西地区都有饸饹，但是最为出名的是河北地区。关于饸饹，四大名著的《水浒传》中有记载，在武松武二郎的老家——清河县就有人是做饸饹生意的。这是宋朝的记载，到了元朝有诗人许有壬曾经记下了，他有关饸饹的见闻。到了清朝，据说，最长寿的乾隆皇帝，也特别喜欢吃这个饸饹，因此，河北的饸饹一度作为贡品进贡。

饸饹也分为不同的做法，从不同地区出产，比如乡宁饸饹、西关饸饹、铜川饸饹。最出名的则是河北无极饸饹，它的制作技艺已经被列入了河北省非物质文化遗产名录。

下面附上元代诗人许有壬诗句：“坡远花全白，霜轻实更黄。杵头麸退墨，皑齿雪流香。玉叶翻盘薄，银丝出漏长。元宵贮膏火，燕墨笑南乡”。其中的，“银丝出漏长”据说，就是描写饸饹挤压时情景。

相关文章