微波炉解冻怎么用(微波炉解冻或加热食物,会营养流失?煎煮要哪样才能留住营养?)
微波炉解冻或加热食物,会营养流失?煎煮要哪样才能留住营养?微波炉是家庭常见的家电,能快速的解冻或加热食材,减少烹调所需时间,也是便利店必备的工具,可以快速加热冷冻、冷藏的即食食品,方便外食族吃一餐。不过,许多人存在微波会影响食物营养的迷思。
微波炉是家庭常见的家电,能快速的解冻或加热食材,减少烹调所需时间,也是便利店必备的工具。
实际上,在烹调过程中使营养素流失的主要原因是温度、烹调时间与传热介质,像是传统蒸煮、油煎的温度较高,且烹调时间较长,容易让热敏感的营养素受到破坏,如:维生素B1、C等,除此之外,传热的介质可能会使营养素溶入,像是水溶性的维生素在水煮、汆烫过程中容易流失到水中,减少食物的营养素含量。
到底微波炉加热食物会否流失营养?下图看答案!
微波炉的加热原理,是利用微波使水分子在短时间内快速震荡
让水分子摩擦产生热能,让食物达到目标温度。
而微波本身不易破坏营养素,且微波烹调快速达到所需温度后,就不会持续加热
也可以减少营养素受热分解的问题,因此以微波方式加热食材,仍能保留食物的营养价值。
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