#头条创作挑战赛#

春天是一片生机盎然的景象，花草树木恢复生机，各种动物也从冬眠中苏醒过来。春天呢！也是养生好季节，各种各样的蔬菜也是数不胜数，春季天然“健康蔬菜”排行榜，菠菜倒数第1，香椿第3，建议了解，早懂，早受益。

6，菠菜

推荐做法：【清蒸菠菜】

1.准备菠菜半斤左右，去掉根部，淘洗干净后，放在篮子里控水20分钟，再放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。

2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。

3.时间到了，关火取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。

4.大蒜几粒，切成蒜末，红椒半片，切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。

5，春笋

推荐做法：【金针菇炒笋尖】

1，准备金针菇一斤，笋尖二两，大蒜几粒，切成蒜末，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，放入碗中备用，青椒半个切成长条，红椒半个切成条，一起放入盘中，金针菇一把去掉根部，用手掰散，放入盘中备用。

2，锅内烧水，水开后下入笋尖，焯水30秒左右，捞出控水放入盘中，再倒入金针菇和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水拔凉。

3，另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，再添入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，蚝油3克，生抽5克，下入金针菇和青红椒，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，翻匀即可关火，营养美味的笋尖炒金针菇就做好了。

4，茼蒿

推荐做法：【蒜蓉茼蒿】

1，准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分后放在菜板上，切成三段，放入盆中备用，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

2，炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火调味。

3，加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，这道菜必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感。

3，香椿

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟再倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

2，韭菜

推荐做法：【韭菜馅饼】

1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，静置醒10分钟。

2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，用筷子拌匀。

4.在案板上撒上适量的面粉，取出醒好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

5.在馅料里加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手按扁备用。

6.电饼铛烧热，先刷上少许食用油，再把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

1，荠菜

推荐做法：【清蒸荠菜】

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，最好摊薄摊匀，改中火连续蒸5分钟即可。

3.我们来调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

（小郑）